Gezonde en lekkere recepten van Terry…

Als orthomoleculair therapeut en  kookfanaat, ben ik vaak bezig met eten. Voor mijzelf en voor vrienden. Sinds jaar en dag heb ik thuis  tafels vol voorzien van uiteenlopende gerechten, met gemak maak ik 4-gangen diners voor veel gasten.

Maar bovenal ben ik altijd bezig met voeding die in eerste plaats gezond en lekker is. Groenten van het seizoen, vaak biologisch, bereid op allerlei manieren, ik gebruik niet te veel loze en / of snelle koolhydraten, niet te veel vlees en dan ook weer vaak biologisch, vaker vis en niet te calorierijke kost. Ik ga af op mijn eigen intuïtie en welke verse producten er bij mijn favoriete winkels  voor handen zijn. Ik kook als een jazzmuzikant, ik ken de basis en improviseer daar wat op los!

Mede door mijn vele reizen in Europa en Azië heb ik ook de technieken van buitenlandse gerechten mij eigen gemaakt.

Vaak merk ik dat veel mensen werkelijk zo weinig weten over voeding en wat gezond is en wat echt niet gezond is. Er zijn helaas zoveel bewerkte gerechten met onnodige toevoegingen en vaak gevaarlijke E-nummers. Mede door de reclame wordt men vaak op het verkeerde been gezet en weet men niet wat goed of fout is. Het is belangrijk om je goed te voelen en gezond te blijven en zoveel mogelijk welvaartsziekten te voorkomen.

Inmiddels heb ik zoveel recepten en vind het leuk die met jullie te delen…… Als je vragen hebt over de recepten of over de voeding, mail mij gerust: info@degezondheidsspecialist.nl
Mijn recepten zijn in principe voor 4 personen maar vallen vaak wat ruimer uit.

Eten is een feestje en dat maak ik er elke keer weer van!!!!

Gezonde lekkere soep

benodigd: grote pan en een blender
Was alle groenten en snijd ze in grove stukken

2 tomaten of blikje gepelde tomaten
1 struik brocoli
1 winterwortel
1 grote ui
1 rode paprika
1/2 aubergine
1 blikje tomatenpuree
2 bouillonblokjes (groenten bouillon heeft de voorkeur)
eetlepel curcuma
peper naar wens, rode peper naar wens

Doe alle ingredienten in de pan en kook deze door en laat dit op een laag vuur 20 minuten koken.
Koel alles af (tot zo’n 40 graden) en doe alles in de blender en maal het tot een dikke massa ontstaat. Doe de inhoud weer terug in de pan en kook het even door en klaar!

Met deze heerlijke soep heb je je benodigde hoeveelheid groenten van de dag gelijk binnen.

Zelf gemaakte vegetarische  Erwtensoep

https://www.youtube.com/watch?v=lQ_weC2lG5s&t=320s

Benodigd:
1 pak spliterwten (biologisch)
1 knolselderij
5 winterwortelen
3 aardappelen
2 groenten-bouillonblokjes
peper, zout en kruiden naar behoefte

Soufico   Grieks gerecht   ‘the Vegy Pot’

Benodigd:
4 paprika’s; rood, geel en groen
1 aubergine
1 courgette
2 uien
3 tenen knoflook
3 rijpe tomaten
2 grote aardappelen
Olijfolie (basis)
2 theelepels gedroogde thijm
2 theelepels gedroogde majoraan
2 theelepels gedroogde oregano
Grof zeezout en peper uit de molen

Snijd de aubergine in plakken en leg in het vergiet op keukenpapier en bestrooi deze met zout (dit onttrekt vocht). Laat dit een uur zo liggen, dep daarna de aubergine plakken droog.
Snijd de paprika in stukken en verwijder de zaadlijsten en snij de courgette in plakken.
Schil de aardappelen en snij deze in grote plakken.
Snijd de uien klein en plet de knoflook tenen en bak deze in 2 eetlepels olijfolie totdat ze glazig zijn.
Doe olijfolie in (een andere) koekenpan en bak de aardappelen aan beide zijden totdat ze een kleur hebben.
Neem een grote stoofpan en doe olijfolie op de bodem en verdeel de gebakken aardappelen over de bodem leg hierop een laagje van de gebakken uien met knoflook.
Bak de aubergines in de olijfolie aan beide zijden en leg deze hierna op de aardappelen.
Doe hetzelfde met de courgettes en leg deze na het bakken ook in de stoofpan met een laagje uien en knoflook.
Bak de paprika’s in de olijfolie zo’n 7 minuten op een laag vuur en schep regelmatig om.
Breng alles in de stoofpan op smaak met zout en peper en alle kruiden.
Doe de eventuele overige uien en knoflook  eroverheen.
Snijd de tomaten in plakken en dek het geheel hiermee af.
Doe het deksel op de pan en laat het zo’n 25 minuten stoven.

Serveertip: met een gegrilde tonijnsteak

Wijn Tip: Sauvignon Blanc

Health Tip: Neem vaker olijfolie in plaats van roomboter en vermijd zoveel mogelijk margarine. Een mooie extravergine olijfolie is geschikt voor een salade, de basis olijfolie is geschikt voor bakken. De olijfolie (bij voorkeur biologische) is onder andere erg gezond voor hart- en bloedvaten en de hersenstofwisseling.

Paprika Ratatouille  ‘Mediterranean Good Feeling’

 Benodigd:
3 paprika’s; rood en geel
2 gegrilde paprika’s (uit een pot)
2 uien
2 tenen knoflook
3 rijpe tomaten
Bosje thijm Vers of gedroogde thijm 2 theelepels
Bieslook 10 verse sprietjes
10 blaadjes verse Basilicum
Half glas droge rode wijn
Verse peper uit de molen en grof zeezout
Olijfolie (basis)
Zet een heerlijk Italiaans muziekje op ( bv. Laura Pausini)  draai de volumeknop open en laat je inspireren……….

Snij de uien klein en plet de knoflook, bak deze in de olijfolie totdat ze glazig worden.

Schil het vel van de paprika’s met een scherp mes en ontdoe de paprika’s van de zaadlijsten en snij ze in stukken van zo’n 3 cm.

Bak de paprika’s in de koekenpan in de olijfolie totdat ze zacht zijn, doe op het laatst de in stukken gesneden gegrilde paprika’s erbij.

Voeg de uien en paprika  bij elkaar en doe de in blokjes gesneden tomaten en de rode wijn erbij.

Laat het geheel 20 minuten  smoren en inkoken en voeg op het laatste moment peper, zout en de gedroogde kruiden toe.

Garneer met verse basilicum, scheur deze in twee stukjes en knip met een schone schaar de bieslook in stukjes van 2 cm.

Serveer bijvoorbeeld met een stukje gegrilde Zuid Amerikaanse biefstuk en een salade

Wijn Tip:
Chianti Classico

 Biologische Pompoensoep

Wij hebben hiervoor nodig……… (voor 5 personen)
Mooie muziek om bij te koken en ……

1 Biologische pompoen
Ik kies hiervoor een biologische pompoen omdat je dan ook de schil ervan kunt gebruiken.
3 winterpenen
1 ui
1 stukje gember
kerriepoeder of liever curcuma lunga
koriander poeder en verse
marsala
witte peper
een beetje Maggie
2 bouillon blokjes biologisch

Was de pompoen goed en snijd deze in stukken, dit is een zwaar werkje, haal het hooi en de pitten eruit.
Snij stukken van zo’n 7 cm groot, doe deze in een grote pan met 1/3 water en kook een uurtje op een laag vuur totdat de pompoen heel zacht is.
Schil en snij de gember en ui in stukjes en doe deze bij de pompoen,
doe hetzelfde met de winterpenen en voeg deze ook toe.
Doe de bouillonblokjes erbij net als  de andere kruiden.
Laat alles nog een half uurtje koken.
Laat de soep een beetje afkoelen en doe alles in de blender en maal het tot een gladde massa.
Verwarm de soep voorzichtig, deze brandt snel aan namelijk en serveer met een beetje verse koriander

EET SMAKELIJK

Deze pompoensoep is zeer voedzaam en heeft weinig calorieën en is erg gezond en lekker!

Green Curry Vegies & Zalm

Een gezonde maaltijd met Thaise Green Curry en wilde zalm en zoete aardappel

benodigd:
Thaise groene curry pastamelk
kokosolie/vet
1 blik kokosmelk
2 tenen knoflook
2 cm verse gember
een struik paksoy
een rode paprika
2 ons kastanje champignons
1 winterwortel
bosje verse koriander

1 grote zoete aardappel
3 ons wilde zalm filet

Pers de knoflook en snij de uien in stukken van 5 cm, schil de gember en snij in kleine stukjes. Doe in een koekenpan één lepel kokosvet en laat dit smelten. Bak hierin de uien, knoflook en gember op een middelmatig vuur zo’n 5 minuten.
Was en snij de paprika in stukjes en doe dit bij het uien mengsel.
Was en snij de paksoy in stukjes, je kunt ook het groen hiervan gebruiken, doe het bij het uien mengsel en schep om.
Haal de onderkant van de steeltjes van de champignons en veeg de champignons schoon en snij ze in stukjes, voeg ze bij de andere groenten.
Schil de wortel en snij deze in stukjes, doe in een pan met een beetje water en kook deze 15 minuten, giet de wortel hierna af en doe de wortel in de koekenpan bij de andere groeten.
Neem een eetlepel groene curry pasta en laat deze secuur smelten tussen de groenten  en roer goed door, voeg driekwart blik kokosmelk toe en laat nog 10 minuten zachtjes doorkoken.

Schil de zoete aardappel en snij  in blokjes en kook deze 10 minuten in weinig water bijna gaar. Neem de zalmfilets en dep ze droog en smeer ze in met zout en peper en gemberpoeder. Snij de zalmfilets in blokjes. Doe een lepel kokosvet in een koekenpan en laat dit smelten. Bak op een hoog vuur de zalmfilet blokjes. Giet de zoete aardappel af en voeg deze bij de zalm en schep alles om, voeg de rest van het blikje kokosmelk toe en laat even doorkoken.

Serveer beide gerechten apart op het bord, strooi wat gewassen koriander blaadjes over de gerechten. Je kunt eventueel nog rijst toevoegen.

Zoete aardappel is geen aardappel maar een knolgewas en bevat veel vitamines, mineralen en vezels.

Juicing is gezond……….

Op deze manier kom je makkelijk aan je benodigde 400 gram groenten per dag!!!!! Doordat alles drinkbaar is gemaakt, zijn de voedingsstoffen juist makkelijker opneembaar.

Natuurlijk zit deze smoothie bomvol vitamines en vezels Heerlijk voor lunch! Makkelijk mee te nemen.

Deze diep rode Smoothie is binnen 7 minuten gemaakt. Je hebt wel een Blender nodig

Gebruik het liefst biologische groenten………

2 rode bieten; voorgekookt
1 groene paprika
1 winterwortel
50 gram gemengde sla (zakje)
1 tomaat
5 cm gember
2 tenen knoflook
1 klein blikje tomatenpuree
peper vers gemalen
2 theelepels gemalen gedroogde rozemarijn
1/2 glaasje biologische appelsap (dit is om wat vocht toe te voegen)
2 flinke eetlepels extra virgine olijfolie

Maak de knoflook schoon en schil de gemberwortel, maak de paprika schoon en ontdoe deze van de zaadlijsten en snij deze in stukken van 5 cm, snij de bieten in 4 stukken. Was de wortel en snij deze in stukken. Doe alle groenten en het blikje tomatenpuree, de olijfolie en de appelsap en de kruiden in de blender, deksel erop en aanzetten! na 2 minuten is de smoothie klaar.

Het resultaat is een mooie dieprode en dikke drink-eetbare groentebom!

Ook ideaal voor kinderen die niet zo van groenten houden, voeg dan iets meer appelsap toe en iets minder peper.

Voor voedingsadvies en/of afslankadvies
bel Terry Kruller von Nassau Dietz 06 – 53 57 57 10